16 novembre 2015

Dysbiose intestinale et candidose

Qu’est-ce que le microbiote intestinal ? Le microbiote intestinal correspond à l’ensemble des  microorganismes qui vivent dans le tractus digestif. Il s’agit d’une biomasse considérable puisqu’il constitue un poids de 1 à 2 kgs et représente 40% du poids fécal.  Chez l’Homme, le microbiote intestinal est composé de 100 000 milliards de bactéries soit 10 à 100 fois le nombre de cellules de notre organisme. On estime aujourd’hui que 800 à 1000 espèces bactériennes composent le microbiote intestinal dominant d’un individu... [Lire la suite]

11 avril 2014

les Additifs Alimentaires

Les additifs sont des substances qui sont ajoutées aux aliments, en de très petite quantité, dans le but d'améliorer leur conservation, de réduire les phénomènes d'oxydation, de colorer agréablement les aliments, ou encore de renforcer leur goût. Composés de molécules organiques variées, volatiles et de faible densité moléculaire, les arômes n’apportent aucune contribution nutritive à l’aliment. Il existe environ 150 substances autorisées, mais quel est le danger ? La variété des additifs alimentaires Il... [Lire la suite]
01 avril 2013

Les pouvoirs du Chocolat

En France, on consomme près de 7 kg de chocolat par an et par habitant. Le chocolat est un aliment issu de la fève de cacao. Celle-ci pousse dans des milieux tropicaux sur un arbre nommé le cacaoyer (Théobroma cacao) de la famille des sterculiacées. Le fruit de celui-ci, nommé cabosse (20cm environ), contient entre 30 et 50 graines : les fèves de cacao se cultivent surtout en Amérique Centrale. Mais comment passe-t-on d'une graine amère à un produit fini doux et très apprécié. De la fève de cacao à la pâte de... [Lire la suite]