25 juillet 2014

La pêche, quel est ce fruit délicat !

  La grande famille des pêches, toutes issues de l’espèce Prunus persica, compte de nombreuses variétés.300 coexistent en France, dont les plus consommées sont les pêches, les nectarines, les brugnons et les pavies (pêches plates). La pêche est gorgée de nutriments : vitamines, oligo-éléments, minéraux... Peu calorique, elle est très rafraîchissante, ce qui en fait le fruit vedette de l’été. Un des fruits de l’été par excellence, la pêche a des avantages à ne pas négliger. Peu sucrée et gorgée... [Lire la suite]

03 juin 2014

La Grenade, Super Aliment

Parmi une quarantaine de fruits (dont les fraises, les framboises, les bleuets et le cassis), la grenade se retrouve en tête de liste quant à son contenu en antioxydants. Les principaux antioxydants retrouvés dans la grenade sont : Les flavonoïdes ( anthocyanines , glucosides, delphinidine, cyanidine, quercétine et pélargonidine). Ce sont les anthocyanines qui donnent à la grenade sa couleur rouge. Les polyphénols (ellagitannes comme la punicalagine et des acides phénoliques comme les acides... [Lire la suite]
04 juillet 2013

Chimiothérapie STOP aux effets secondaires

Le cancer est devenu la première cause de décès au niveau mondial avec environ 8 millions de morts par an, dont un cancer sur 5 qui est lié à l’alimentation. Le lien entre ce que nous mangeons et le risque que nous développions un cancer existe bel et bien. Cependant, nous ne sommes pas tous égaux face au cancer. Ainsi, il n'y a pas un régime anti-cancer, mais il y a plusieurs attitudes alimentaires qui peuvent diminuer le risque de cancer et qui vont être variables selon les individus. De plus, on sait que les radicaux libres... [Lire la suite]
01 avril 2013

Les pouvoirs du Chocolat

En France, on consomme près de 7 kg de chocolat par an et par habitant. Le chocolat est un aliment issu de la fève de cacao. Celle-ci pousse dans des milieux tropicaux sur un arbre nommé le cacaoyer (Théobroma cacao) de la famille des sterculiacées. Le fruit de celui-ci, nommé cabosse (20cm environ), contient entre 30 et 50 graines : les fèves de cacao se cultivent surtout en Amérique Centrale. Mais comment passe-t-on d'une graine amère à un produit fini doux et très apprécié. De la fève de cacao à la pâte de... [Lire la suite]